C’est en 1936 que le label AOC Cassis devient l’une des premières appellations françaises. Sa force naît de son engagement dans la préservation du terroir, source première de son influence gustative.

Cette organisation qui regroupe l’ensemble des viticulteurs exclusivement cassidens, constitue dix domaines sur un total de 215 hectares de vignes :

• Clos d’Albizzi

• Domaine du Bagnol

• Chateau Barbanau

• Domaine La Dona Tigana

• Domaine de la Ferme blanche

• Domain Bodin

• Château de Fontcreuse

• Domaine du Paternel

• Domaine Couronne de Charlemagne

• Domaine des Quatre vents

• Clos Sainte-Magdeleine

Doyenne des crus de Provence, Cassis et son environnement bénéficient d’atouts exclusifs dans la région. Sa particularité vient de la singularité de son terroir à la fois méditerranéen et rocheux. Les falaises du Cap Canaille et leur aspect argilo-calcaire apportent aux productions viticoles une certaine minéralité qui se laisse apprécier à la dégustation. A cela, se mêle le caractère iodé et salin que déposent les vents maritimes en provenance de la Méditerranée sur les cultures.

Ce sont ces spécificités qui font la signature des vins de cassis, et qui oriente la production essentiellement autour du vin blanc.   

C’est d’ailleurs cette ligne de conduite que l’association suit depuis près de 90 ans : la promotion de cette production de vin blanc, qui se démarque d’une production régionale de rosé.

Autour de lui, on célèbre chaque année la date anniversaire de leur décret, le 15 mai 1936, et on retrouve l’association au cœur du village pour une dégustation dynamisante de saveurs.

A cette promotion, s’ajoute aux objectifs de l’association le contrôle du respect des règles en vigueur pour l’appellation. C'est une véritable organisation par, et pour Cassis.  

Bien que le blanc représente 71% de la production de l’association des vignerons de Cassis avec ses près de 700 000 bouteilles par an, on retrouve dans les cépages des variétés de rosé et de rouge.

Avec son pourcentage de production de 26%, on retrouve l’emblématique rosé qui se mariera à la perfection avec votre cuisine provençale, votre barbecue, ou vos légumes farcis. Quant au rouge, son 3% de production sur les terres de l’association témoigne tout de même d’un goût particulier pour les fromages et les viandes en sauces.   

Instagram : @vinsdecassis

Facebook : Vins de Cassis

Photographe : Evan De Sousa - www.evandesousa.com